咸宁美食名片 —— 贺胜鸡汤

“京广铁路四千里，贺胜鸡汤万里香”，咸宁贺胜鸡汤，犹如一颗璀璨的美食明珠，在荆楚大地上散发着诱人的光辉，不仅是咸宁地区家喻户晓的传统佳肴，更是其美食文化的杰出代表。

历史渊源：岁月沉淀的醇厚滋味

贺胜鸡汤的历史源远流长，其起源可追溯到 1926 年的贺胜桥战役。在那场激烈的战役中，叶挺独立团英勇奋战，打出了赫赫军威，赢得了北伐战争 “铁军” 的称号。当地民众怀着对将士们的崇敬与感激之情，纷纷调制鸡汤犒劳凯旋的将士。那浓郁鲜美的鸡汤，不仅滋养了战士们的身体，更成为了一种精神的慰藉与力量的象征。自此，贺胜鸡汤的美誉便在当地口口相传，历经岁月的洗礼，愈发醇厚香浓。

到了上世纪 80 年代，随着 107 国道的通车，贺胜鸡汤迎来了更为广阔的发展空间。过往的司机与旅客们，在品尝过这道美味后，无不被其独特的风味所折服，贺胜鸡汤也因此香飘万里，声名远扬。国道沿线一时间涌现出上百家鸡汤馆，成为当时一道独特的风景线。然而，随着京港澳高速湖北段的全线通车，107 国道的车流锐减，许多鸡汤馆的生意也随之受到影响，面临着严峻的挑战。

但贺胜鸡汤的魅力并未就此被掩盖。近年来，当地政府积极打造 “中华鸡汤小镇”，一系列扶持政策与发展举措相继出台。贺胜鸡汤品牌逐渐复苏，以其为招牌的各大餐厅、酒店如雨后春笋般集聚发展，线上市场也被积极开拓。曾经流失在外的 “贺胜”“贺胜桥” 商标，在经过政府与商标持有方的多次洽谈后，终于在 2021 年回归故里，成为区域公共品牌，让本地企业得以抱团发展，共同将贺胜鸡汤这一美食名片擦得更亮。

精选食材：成就经典的基石

贺胜鸡汤的食材选取极为严苛，这是其品质出众的关键所在。鸡，必须是当地农户散养的土鸡，这些土鸡在咸安桂花树下自由觅食，肌肉紧实，皮薄肉嫩，每一丝鸡肉纤维都蕴含着自然的鲜美与弹性，为鸡汤提供了浓郁醇厚的肉香基础。水，乃是取自当地的无污染优质地下泉水，水质清澈纯净，富含多种矿物质与微量元素，不仅使鸡汤的口感更加清醇，还为其增添了独特的风味与营养价值。此外，本地特有的苕粉条也是贺胜鸡汤不可或缺的食材之一，苕粉条由鄂南山区的红薯精心制作而成，质地细腻，富有弹性，在鸡汤中炖煮后，能够充分吸收鸡汤的鲜美汤汁，变得爽滑弹牙，同时还巧妙地吸收了汤中的油分，让整道汤品吃起来清爽不腻，口感层次更为丰富。

匠心烹制：传统与现代的交融

贺胜鸡汤的制作工艺精湛，尽显匠心与传承。首先，将精选的土鸡宰杀后，仔细去除杂毛，清洗干净，确保鸡身毫无杂质。随后，把鸡放入开水中焯水，这一步骤能够有效去除血水与杂质，为后续的炖煮奠定基础，使鸡汤更加清澈纯净。接着，将焯好水的鸡放入炖锅中，加入适量的本地地下泉水，再放入姜片、葱段等调料去腥增香。先用旺火烧开，让各种食材在高温下充分融合，释放出香味，之后转小火慢炖。小火慢炖的过程至关重要，需持续炖煮三个半小时左右，让鸡肉的鲜美与营养充分融入到汤汁之中，使鸡汤的味道愈发醇厚浓郁，鸡肉也变得鲜嫩多汁，入口即化。在鸡汤炖煮完成前的适当时候，加入本地特有的苕粉条，苕粉条在滚烫的鸡汤中翻滚，迅速吸收鸡汤的精华，变得爽滑弹牙，同时也将汤中的多余油分吸收，使得整道汤品口感清爽不腻，层次丰富。

独特风味：味蕾上的极致享受

贺胜鸡汤的独特风味令人陶醉。其色泽金黄，宛如秋日里的暖阳，散发着诱人的光泽；香气浓郁醇厚，只需轻轻一闻，那股鲜香便直钻心底，瞬间勾起人们的食欲；味道鲜美，每一口鸡汤都仿佛是大自然的馈赠，鲜美的滋味在舌尖上跳跃，让人回味无穷；鸡肉经过长时间的炖煮，既不柴也不烂，鲜嫩多汁，入口即化，轻轻一咬，鸡肉的鲜美与汤汁的醇厚完美融合；而其中的苕粉条更是点睛之笔，粉条爽滑弹牙，充分吸收了鸡汤的鲜美和鸡油的醇厚，却又不失自身的韧性，一口粉条，一口鸡汤，口感层次分明，令人欲罢不能。正如食客们所赞誉的：“贺胜鸡汤，色香俱全，味美汤鲜，堪称人间至味。” 无论是寒冬腊月，还是炎炎夏日，一碗热气腾腾的贺胜鸡汤总能给人带来身心的满足与愉悦，也正因如此，它深受广大食客的喜爱与追捧，成为咸宁地区乃至湖北美食界的翘楚。

价格亲民：大众消费的美味之选

贺胜鸡汤价格亲民，无论是在当地餐厅品尝，还是购买罐装、袋装产品作为伴手礼或日常美食储备，都能让消费者感受到极高的性价比。在餐厅中，一份贺胜鸡汤的价格通常在几十元到上百元不等，根据餐厅档次和鸡汤分量的差异有所波动。而罐装贺胜鸡汤的价格大致在 50 元至 150 元之间，例如，某品牌的 1.3kg 铁罐装贺胜鸡汤售价约为 110 元，2.5kg 整鸡袋装的价格在 80 元左右。袋装的贺胜鸡汤价格则更为实惠，一般在 30 元至 80 元一袋，一些特色店铺推出的家庭装或组合装，价格优惠且分量十足，能满足全家共享的需求。在景区或高速服务区等地，考虑到运营成本等因素，价格可能会略有上浮，但相较于其品质和独特风味而言，依然物超所值。

饮食须知：美味与健康的平衡

贺胜鸡汤虽美味，但因其较为油腻、热量较高，在食用时也有一些需要注意的地方。鸡汤不宜与鲤鱼、李子、糯米、大蒜等食物同食。鲤鱼有利水功效，与补中益气的鸡汤同食易致腹痛；李子含酸性物质，与鸡汤蛋白质结合难消化，易引发

贺胜鸡汤：文化与美食的交融

咸宁贺胜鸡汤，是历史与文化的沉淀，是传统与现代的交织，是味蕾与心灵的共鸣。它不仅仅是一道美食，更是咸宁人民热情好客的象征，是荆楚大地文化传承的载体。每一口鸡汤，都蕴含着岁月的故事；每一丝鸡肉，都散发着自然的气息；每一根粉条，都承载着传统的技艺。无论是远方的游客，还是本地的居民，贺胜鸡汤都以其独特的魅力，让人陶醉其中，流连忘返。来吧，走进咸宁，品味贺胜鸡汤，感受那份独特的美好与温暖。