咸宁桂花糕：历史与传说的交织

咸宁桂花糕，这一湖北咸宁的特色名吃，创制于明朝末期。其诞生背后，还有一段优美的传说。

明朝末年，咸宁有个叫刘吉祥的小贩。一日，他偶然踏入状元杨升庵桂花飘香的书斋，那满室的桂花芬芳深深触动了他。回到家中，他将鲜桂花精心收集起来，仔细挤去苦水，用糖蜜浸渍，随后与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，再装盒成型出售，并取名为桂花糕。桂花糕一经推出，那独特的美味瞬间吸引了众人，引得人们争先购买。此后，这一制作工艺在当地代代相传，并且在传承中不断改良提高，使得桂花糕最终成为了远近闻名的咸宁特产。

制作过程大揭秘

咸宁桂花糕以糯米粉、糖和蜜桂花为主要原料，其制作过程颇为讲究。首先是制熟粉，把面粉装入蒸笼蒸熟，时间约 20 分钟，取出冷却后用粉碎机打细。接着制糕粉，将糯米用 50 - 60℃温水淘洗 4 - 5 分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日用菜油制过的河砂炒泡（注意不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，也就是糕粉，再把糕粉摊在簸箕上露 2 - 3 天，以手捏粉子成团不散为宜。之后制提糖，按白糖 50 公斤的比例加饴糖 2 - 2.5 公斤、水 7.5 公斤，煮开后下化油 1 公斤熬至 120℃左右，当糖液滴入水中能成块时，便可舀起放入冰锅搅拌至翻砂。再按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛除去杂质制成心子。最后以木制框具，先取 1/5 拌合好的底、面料放入框内，铺成薄薄一层作底子，中间放上心子，再用 4/5 的底、面料铺上作糕面皮，擀平、压紧，用薄刀划成长方形条状，包装后桂花糕就制作完成了。

还有一种较为家常的做法，先将糯米粉和粳米粉筛一下，加入白砂糖，用清水揉拌均匀，然后上笼蒸约一刻钟。蒸好后用湿纱布包住糕粉，不断翻揿、揉捏，直至糕面光滑、糕粉细腻。接着把糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即可。

独特风味：口口留香

咸宁桂花糕糕质细软滋润、色泽洁白，入口化渣，口味清香。其最大的特色便是那浓郁的桂花清香，嗅之沁人心脾，食之唇齿留香。轻咬一口，先是感受到糯米粉的松软滋糯，随后甜丝丝的味道在舌尖散开，甜中有咸，香里带凉的独特风味更是让人回味无穷。这种独特的口感，无论是作为早餐搭配一杯热茶或咖啡，还是作为下午茶点心与朋友分享，都别有一番滋味。

价格亲民，丰俭由人

咸宁桂花糕的价格较为亲民，一般来说，普通包装的桂花糕每 100 克价格在 8 元左右。在咸宁当地的糕点店或农贸市场购买，通常能以较为实惠的价格买到新鲜制作的桂花糕。若是购买精装礼盒，价格会因品牌、包装设计以及销售渠道的不同而有所差异，从几十元到上百元不等，这种礼盒装的桂花糕无论是作为伴手礼送给亲朋好友，还是自己品尝收藏，都是不错的选择。 此外，在一些旅游景区或线上购物平台，由于运营成本等因素，价格可能会稍有波动，但总体来说，咸宁桂花糕的价格还是能让大多数消费者接受，大家可以根据自己的需求和预算进行选择购买。

食用须知与禁忌

咸宁桂花糕一般来说几乎没有食用禁忌，但因其含糖量较高，糖尿病患者、高血糖人群应避免过多食用，以免引起血糖波动。此外，孕妇不宜多吃桂花糕，因为桂花有活血的作用，可能会对胎儿造成影响，且桂花糕糖分高，过多食用容易引发妊娠高血压和妊娠糖尿病等问题。普通人也不宜过量食用，否则可能会导致肥胖、上火等情况。